Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /storage/content/39/100939/kalender2009.pickipicki.se/public_html/wp-settings.php on line 18 julkalender 2009

Lucka 24 - En supersnabb julefterrätt

december 24th, 2009, 7:30

Foto: Tina

Igår lagade Jamie Oliver sommarmat på teve, ett trevligt avbrott såhär i tider av julhysteri. Mitt i allt dök dock en riktig julefterrätt upp, risgrynsgrötspudding med fräscha jordgubbar, toppat med lite marängsmulor. Kanske något för er som har julgröt över och funderar på en snabb sista-minuten-efterrätt? Jag har tjuvsmakat och vet att det är gott, men mäktigt. Passar finfint att servera i små glöggmuggar.

Julefterrätt
Skrapa ur en vaniljstång och rör ner innehållet i vispgrädde, vispa därefter grädden. Rör ner vaniljgrädden i risgrynsgröten (som blivit över efter julaftonsfrukosten, alternativt fuskvariant på grötkorv). Mosa tinade jordgubbar och rör ner i gröten. Toppa med jordgubbar och smulade maränger.

Skriv ut inlägg

Lucka 23 - Vörtbröd till Lisas ära

december 23rd, 2009, 9:55

Foto: Tina

Idag fyller fina Lisa år. Till hennes ära bakar vi vörtbröd, för jag har hört att hon är en stjärna på det. Själv är jag ingen stjärna, så jag fuskar och köper färdig blandning vörtbrödskryddor och bakar efter receptet på påsen. Men, det blir gott det med,  jag har provsmakat både två och tre skivor. Hurra för Lisa!

Vörtbröd
25 g smör
1 dl sirap
33 cl porteröl
50 g jäst
90 g vörtbrödskrydda
0,5 dl russin
5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull, rör ner sirap och öl, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den i smör-sirap-och-öl-blandningen. Rör ner kryddor, russin och mjöl. Låt jästa en halvtimme. Knåda degen, forma två limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Pensla därefter bröden med varmt vatten och grädda i 175 grader i 30-40 minuter, pensla ett par gånger under gräddningen.

Skriv ut inlägg

Lucka 22 - Vi fick knäck!

december 22nd, 2009, 9:36

Foto: Tina

Titta vilken tjusig present vi fick av Johanna och Robin igår, knäck minsann!

Knäck
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
(ev 1 dl skållad och hackad mandel)

Placera ut knäckformarna på en plåt eller bricka. Koka grädde, socker och sirap i en kastrull, medelvärme i ungefär 15-30 minuter. Kontrollera om knäcken är färdig genom att göra ett kulprov (droppa lite av knäckesmeten i ett glas kallt vatten, om det går att forma en kula av smeten är den färdig). Fyll smeten i formarna och ställ knäcken att stelna i kylskåp eller ute i snön. Förvaras svalt.

Vill man kan man röra ner hackad mandel i smeten innan den hälls upp i formarna, alternativt göra som Ernst: fylla hackad mandel i botten av de tomma formarna och därefter hälla över knäcksmeten.

Skriv ut inlägg

Lucka 21 - Vi plockar fram sommarens romtopf

december 21st, 2009, 9:56

Foto: Carl Fredriksson

Efter pyntandet av granen igår plockade vi fram sommarens romtopf, för att tillslut tjuvsmaka den. Vi serverade romtopfen tillsammans med vispad grädde, men vaniljglass ska visst också passa bra. Och visst fick den godkänt, allra godast var nog körsbären. Tänk att den har stått i kylskåpet sedan i somras och väntat, det är nästan lite svårt att förstå. Jag tror bestämt att jag adderar den till vårat bidrag till julbordet, vilken efterrätt i juletider!

Skriv ut inlägg

Lucka 20 - Lenas färggranna julsallad

december 20th, 2009, 9:30

Foto: Tina

Igår var Carl och grannen middagsansvariga medan jag och grannens lilla dotter vilade oss i soffan. När det hade gått misstänkt lång tid kollade vi läget i köket och inte helt förvånande så surfade Carl samtidigt som grannen lekte med maten (som vanligt, vill jag påstå). Den här gången tryckte hon tjusiga figurer av rödkål med hjälp av pepparkaksformar. Tur nog gick maten fort att styra upp. Lenas finfina och färggranna julsallad som jag tänker se till att den får göra entré på vårat julbord i år. Men, så fint pyntad som den var igår kväll var nog första och enda gången.

Färggrann julsallad
150 g rödkål och grönkål
3 clementiner
en näve valnötter
drygt 0,5 dl russin (gärna små sultanas)
Sås:
1 dl lätt crème fraiche
0,5 dl naturell yoghurt
1 msk riven pepparrot
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Förbered kålen (grönkålen hackas smått och rödkålen strimlas fint med en osthyvel, låt rödkålen ligga i pressad citronsaft), valnötter/russin (valnötterna grovhackas) och såsen var för sig. Blanda samman allting tillsammans med clementiner (delade i mindre bitar) strax före servering.

Foto: Tina
Före pynt
Foto: Tina
Pynt
Foto: Tina
Efter pynt

Skriv ut inlägg

Lucka 19 - En kalasgod vintersallad

december 19th, 2009, 10:00

Foto: Carl Fredriksson

Igår kväll hade vi turen att bli bjudna på en riktigt god vintersallad, den här får ni inte missa! Dessutom var den vacker som en gnistrande vinterdag. Jag tror att jag har sagt det förr, Johanna och Robin dom kan! Rödkål är för övrigt min nya favorit.

Vintersallad
Hyvla rödkål och koka en knapp minut. Blanda rödkålen med en dressing på olja och vinäger. Fyll ett stor fat eller en skål med hela korn nakenhavre som kokats (eller någon annan typ av matkorn), rödkålen, filead apelsin, grovhackade hasselnötter och smulad blåmögel ost.

Skriv ut inlägg

Lucka 18 - Vit chokladtryffel med kanel och lingon

december 18th, 2009, 8:00

Foto: Carl Fredriksson

picki_20071216_pickipicki_julgodis_16

Ingen julkalender utan att jag tar tillfälle att visa upp mina favoriter bland julgodis: vit chokladtryffel med kanel och lingon. Dom har haft en given plats under de senaste tre årens julgodistillverkningar. Av någon oförklarlig anledning har utseendet varierat (se ovan), konstigt med tanke på att det är samma recept. Dock är dom lika goda varje år, tack och lov för det. Och tack systrarna Eisenmann för det bästa julgodisreceptet av dem alla.

Vit chokladtryffel med kanel och lingon
250 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
1/2 tsk kanel
1 dl frysta lingom
florsocker
vit choklad att doppa tryfflarna i

Hacka 250 g choklad. Lägg i en skål med grädden, värm över sjudande vattenbad och rör tills all choklad har smält. Låt svalna i rumstemperatur. Blanda i kanel och lingon. Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av smeten i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula (25 enligt receptet, jag gjorde några fler). Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vatten. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg tillbaka dem på plåten och låt stelna. Förvaras i kylskåp.

Skriv ut inlägg

Lucka 17 - Mammans inlagda sill

december 17th, 2009, 8:00

Sill är både nyttigt och gott. För att inte tala om sill, potatis och ägg på ett knäckebröd, bättre snabbmat/mellis får man leta efter. Smaksättningarna kan varieras i det oändliga, men jag tror bestämt att mammans klassiska inlagda sill slår högst.

Mammas inlagda sill
Lag:
2 dl socker
½ dl ättikssprit
1 ½ dl vatten
5 st kryddnejlikor
1½ tsk kryddpeppar
½ tsk vitpeppar
lagerblad
Inläggning:
1 burk inläggningssill
1 rödlök

Koka samman alla ingredienser och låt svalna. Varva sill och rödlök, häll över lagen. Låt stå kallt.

Skriv ut inlägg

Lucka 16 - Mozartkulor

december 16th, 2009, 8:30

Foto: Carl Fredriksson

Appropå julgodis är mozartkulor pappans stora favorit. När vi var mindre fick vi gömma mozartkulorna för att dom inte skulle vara slut innan jul. Ibland kunde det hända att det dök upp en ask mozartkulor från något alldeles särskilt bra gömställe framåt sommaren, men utöver det är det här julgodis med en förvånande kort livslängd hemma hos föräldrarna.

Mozartkulor
Rulla små bollar av nougat. Platta till lite marsipan eller mandelmassa och täck runt nougaten. Rulla till en slät boll. Ett alternativ till detta är att skära nougaten i små kuber, täcka med marsipan och därefter rulla till en slät boll. Doppa sedan Mozartkulorna i smält mörk choklad. Låt stelna i kylskåp.

Skriv ut inlägg

Lucka 15 - Rosolli

december 15th, 2009, 8:00



Rosolli är en finsk rödbetssallad och min favorit bland julmaten.

Rosolli (finsk rödbetssallad)

1,5 dl kokta rödbetor alt inlagda
1 dl kokta morötter
2 dl kokt potatis
1 st ättiksgurka
1 purjolök alt en halv riven gul lök
1 st äpple

Skär alla ingredienser till små tärningar, blanda samma allt och smaka av med peppar och salt. Bör helst göras någon dag innan den ska ätas.

Sås till rosolli

1 dl vispad grädde
en skvätt rödbetsspad

Blanda samman.

Skriv ut inlägg