Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /storage/content/39/100939/kalender2009.pickipicki.se/public_html/wp-settings.php on line 18 bröd archive at julkalender 2009

Lucka 23 - Vörtbröd till Lisas ära

december 23rd, 2009, 9:55

Foto: Tina

Idag fyller fina Lisa år. Till hennes ära bakar vi vörtbröd, för jag har hört att hon är en stjärna på det. Själv är jag ingen stjärna, så jag fuskar och köper färdig blandning vörtbrödskryddor och bakar efter receptet på påsen. Men, det blir gott det med,  jag har provsmakat både två och tre skivor. Hurra för Lisa!

Vörtbröd
25 g smör
1 dl sirap
33 cl porteröl
50 g jäst
90 g vörtbrödskrydda
0,5 dl russin
5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull, rör ner sirap och öl, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den i smör-sirap-och-öl-blandningen. Rör ner kryddor, russin och mjöl. Låt jästa en halvtimme. Knåda degen, forma två limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Pensla därefter bröden med varmt vatten och grädda i 175 grader i 30-40 minuter, pensla ett par gånger under gräddningen.

Skriv ut inlägg

Lucka 3 - Knäckebröd

december 3rd, 2009, 8:00

Foto: Carl Fredriksson

Hembakt knäckebröd är en fin gå-bort-present såhär i adventstider. Men det passar lika bra att själv hugga in på knäckebrödshögen, att äta med smör och lite flingsalt, eller precis som dom är. Hur man än väljer att äta knäckebröden, så försvinner dom oförklarligt fort.

Knäckebröd
25 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk brödkryddor,
eller 1 tsk pommeransskal
0,25 tsk salt
4 dl fullkornsvetemjöl
Pynta med;
vallmofrön, sesamfrön, solroskärnor,
flingsalt, kanel eller liknande

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i salt och kryddor samt mjölet. Dela i ungefär 6 lika stora delar. Låt jäsa i tjugo minuter. Kavla ut runda, riktigt tunna bröd och flytta till en plåt med bakplåtspapper. Pynta med exempelvis vallmofrön och kavla ytterligare en gång så fröna fastnar. Tryck ut ett hål i mitten (förslagsvis med den löstagbara delen i en vitlökspress) och pricka brödet med en gaffel. Strö över lite flingsalt och grädda bröden ett i taget i 250 grader tills de får fin färg (ungefär 3-5 minuter), vänd brödet efter halva tiden.

Receptet räcker till 6 små knäckebröd, med går fint att dubbla.

Foto: Carl FredrikssonFoto: Carl Fredriksson

Skriv ut inlägg

Lucka 1 - Fikonbröd och röda naglar

december 1st, 2009, 0:01



Förra året sa vi hejdå till julen genom att baka fikonbröd av torkad frukt och nötter som blivit över efter julhelgen. Men i år väntar jag inte så länge, istället gör jag tvärtom om och börjar idag nedräkningen till jul med just fikonbröd och röda naglar.

Ett stycke fikonbröd
2 dl fiberhavregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hackade hasselnötter
125 hackade torkade fikon
4 dl yoghurt
½ dl honung

Blanda alla ingredienser. Häll i en smord avlång brödform. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ungefär en timme. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Skriv ut inlägg