Lucka 23 - Vörtbröd till Lisas ära

Idag fyller fina Lisa år. Till hennes ära bakar vi vörtbröd, för jag har hört att hon är en stjärna på det. Själv är jag ingen stjärna, så jag fuskar och köper färdig blandning vörtbrödskryddor och bakar efter receptet på påsen. Men, det blir gott det med,  jag har provsmakat både två och tre skivor. Hurra för Lisa!

Vörtbröd
25 g smör
1 dl sirap
33 cl porteröl
50 g jäst
90 g vörtbrödskrydda
0,5 dl russin
5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull, rör ner sirap och öl, låt bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den i smör-sirap-och-öl-blandningen. Rör ner kryddor, russin och mjöl. Låt jästa en halvtimme. Knåda degen, forma två limpor som läggs på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Pensla därefter bröden med varmt vatten och grädda i 175 grader i 30-40 minuter, pensla ett par gånger under gräddningen.

Filed under bröd, på julbordet | Comments (2) Skriv ut inlägg

Lucka 20 - Lenas färggranna julsallad

Igår var Carl och grannen middagsansvariga medan jag och grannens lilla dotter vilade oss i soffan. När det hade gått misstänkt lång tid kollade vi läget i köket och inte helt förvånande så surfade Carl samtidigt som grannen lekte med maten (som vanligt, vill jag påstå). Den här gången tryckte hon tjusiga figurer av rödkål med hjälp av pepparkaksformar. Tur nog gick maten fort att styra upp. Lenas finfina och färggranna julsallad som jag tänker se till att den får göra entré på vårat julbord i år. Men, så fint pyntad som den var igår kväll var nog första och enda gången.

Färggrann julsallad
150 g rödkål och grönkål
3 clementiner
en näve valnötter
drygt 0,5 dl russin (gärna små sultanas)
Sås:
1 dl lätt crème fraiche
0,5 dl naturell yoghurt
1 msk riven pepparrot
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Förbered kålen (grönkålen hackas smått och rödkålen strimlas fint med en osthyvel, låt rödkålen ligga i pressad citronsaft), valnötter/russin (valnötterna grovhackas) och såsen var för sig. Blanda samman allting tillsammans med clementiner (delade i mindre bitar) strax före servering.

Före pynt

Pynt

Efter pynt

Filed under på julbordet, rödkål | Comments (11) Skriv ut inlägg

Lucka 19 - En kalasgod vintersallad

Igår kväll hade vi turen att bli bjudna på en riktigt god vintersallad, den här får ni inte missa! Dessutom var den vacker som en gnistrande vinterdag. Jag tror att jag har sagt det förr, Johanna och Robin dom kan! Rödkål är för övrigt min nya favorit.

Vintersallad
Hyvla rödkål och koka en knapp minut. Blanda rödkålen med en dressing på olja och vinäger. Fyll ett stor fat eller en skål med hela korn nakenhavre som kokats (eller någon annan typ av matkorn), rödkålen, filead apelsin, grovhackade hasselnötter och smulad blåmögel ost.

Filed under apelsin, på julbordet, rödkål, salladsvariant | Comments (8) Skriv ut inlägg

Lucka 17 - Mammans inlagda sill

Sill är både nyttigt och gott. För att inte tala om sill, potatis och ägg på ett knäckebröd, bättre snabbmat/mellis får man leta efter. Smaksättningarna kan varieras i det oändliga, men jag tror bestämt att mammans klassiska inlagda sill slår högst.

Mammas inlagda sill
Lag:
2 dl socker
½ dl ättikssprit
1 ½ dl vatten
5 st kryddnejlikor
1½ tsk kryddpeppar
½ tsk vitpeppar
lagerblad
Inläggning:
1 burk inläggningssill
1 rödlök

Koka samman alla ingredienser och låt svalna. Varva sill och rödlök, häll över lagen. Låt stå kallt.

Filed under på julbordet, sill | Comment (0) Skriv ut inlägg

Lucka 15 - Rosolli

Rosolli är en finsk rödbetssallad och min favorit bland julmaten.

Rosolli (finsk rödbetssallad)
1,5 dl kokta rödbetor alt inlagda
1 dl kokta morötter
2 dl kokt potatis
1 st ättiksgurka
1 purjolök alt en halv riven gul lök
1 st äpple

Skär alla ingredienser till små tärningar, blanda samma allt och smaka av med peppar och salt. Bör helst göras någon dag innan den ska ätas.

Sås till rosolli
1 dl vispad grädde
en skvätt rödbetsspad

Blanda samman.

Filed under finskt, på julbordet, rödbetor | Comments (4) Skriv ut inlägg