Deprecated: Function set_magic_quotes_runtime() is deprecated in /storage/content/39/100939/kalender2009.pickipicki.se/public_html/wp-settings.php on line 18 julkalender 2009

Lucka 04 - Saffransskorpor

december 4th, 2009, 8:30

Foto: Tina

Jag är svag för både saffran och skorpor, och tillsammans är de två oslagbara. Förra årets saffransbiscotti med choklad var poppis hos oss, både att ge bort i present och att bjuda på till adventsfikat. I år bakar jag Leilas saffransskorpor istället och kan konstatera att Leila, hon kan det här med fika. Mums.

Leilas saffransskorpor
100 g smör
1 g saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel

Smält smöret. Blanda smält smör, saffran, ägg och socker i en bunke. Rör ner bakpulver, grovhackade mandlar och vetemjöl. Dela degen i tre lika stora delar, forma till tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter. Skär längderna på snedden i centimeterbreda skorpor. Vänd skorporna med snittytan upp och låt torka i 125 grader i ytterligare 10 minuter. Stäng av ugnen och låt torka i eftervärme över natten.

Skriv ut inlägg

Lucka 3 - Knäckebröd

december 3rd, 2009, 8:00

Foto: Carl Fredriksson

Hembakt knäckebröd är en fin gå-bort-present såhär i adventstider. Men det passar lika bra att själv hugga in på knäckebrödshögen, att äta med smör och lite flingsalt, eller precis som dom är. Hur man än väljer att äta knäckebröden, så försvinner dom oförklarligt fort.

Knäckebröd
25 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1,5 tsk brödkryddor,
eller 1 tsk pommeransskal
0,25 tsk salt
4 dl fullkornsvetemjöl
Pynta med;
vallmofrön, sesamfrön, solroskärnor,
flingsalt, kanel eller liknande

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i salt och kryddor samt mjölet. Dela i ungefär 6 lika stora delar. Låt jäsa i tjugo minuter. Kavla ut runda, riktigt tunna bröd och flytta till en plåt med bakplåtspapper. Pynta med exempelvis vallmofrön och kavla ytterligare en gång så fröna fastnar. Tryck ut ett hål i mitten (förslagsvis med den löstagbara delen i en vitlökspress) och pricka brödet med en gaffel. Strö över lite flingsalt och grädda bröden ett i taget i 250 grader tills de får fin färg (ungefär 3-5 minuter), vänd brödet efter halva tiden.

Receptet räcker till 6 små knäckebröd, med går fint att dubbla.

Foto: Carl FredrikssonFoto: Carl Fredriksson

Skriv ut inlägg

Lucka 2 - Pepparkaksnötter

december 2nd, 2009, 7:06




Det här receptet hittade jag på Mikaelas fina blogg för ganska precis ett år sedan. Man skulle kunna säga att jag har väntat länge på det rätta tillfället att prova, och igår var det äntligen dags. Vi lade till lite chilikrydda och salt, bara för att det är så gott, men det gör man ju som man vill. Finfint tillbehör till glögg så här i adventstider.

Pepparkaksnötter
Blanda mandlar och hasselnötter i en skål, rör ner honung och pepparkakskrydda (kanel, ingefära, nejlikor, kardemumma), samt chilikrydda efter behag. Rosta på en plåt med bakplåtspapper i 225 grader i 5-10 minuter, passa ugnen så att nötterna inte bränns (det går väldigt fort på slutet). Ett alternativ är rosta mandlar och nötter i en stekpanna (lättare att hålla uppsikt), tillsätta honung, kryddor och röra om ordentligt. Därefter sprida ut nötterna på bakplåtspapper och ställa in i kylen tills de stelnat. Strö flingsalt över pepparkaksnötterna och blanda dem med russin.

Skriv ut inlägg

Lucka 1 - Fikonbröd och röda naglar

december 1st, 2009, 0:01



Förra året sa vi hejdå till julen genom att baka fikonbröd av torkad frukt och nötter som blivit över efter julhelgen. Men i år väntar jag inte så länge, istället gör jag tvärtom om och börjar idag nedräkningen till jul med just fikonbröd och röda naglar.

Ett stycke fikonbröd
2 dl fiberhavregryn
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hackade hasselnötter
125 hackade torkade fikon
4 dl yoghurt
½ dl honung

Blanda alla ingredienser. Häll i en smord avlång brödform. Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ungefär en timme. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Skriv ut inlägg